Recepten

Recept: hoe maak je het perfecte ramen ei (ajitsuke tamago – 味付け玉子)

Zelf ben ik niet zo’n fan van “natte” eieren maar een lopend eitje in mijn Ramen is eigenlijk wel een vereiste. Het is lekker en ondanks dat het niet authentiek is hoor het er wel gewoon bij. Daarnaast is het […]

Share Button

Recept: Hoe maak je dashi?

Wat is dashi? Het is een van de meeste veel voorkomende basis bouillons voor een grote hoeveelheid aan Japanse gerechten en wordt al zeker vanaf de 17de eeuw gebruikt. Gewone bouillon is vaak vrij uitgebreid aan ingredienten die lange tijd […]

Share Button